El Boliche Del Gordo Cabrera

Nuestra carta

Para picar

Per picar

COCA DE VIDRE CON TOMATE

Coca de vidre amb tomàquet

2,30€

JAMÓN IBÉRICO 5J 100% BELLOTA

Pernil ibèric 5J 100% gla

28,50€

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (5 UNIDADES)

Croquetes de pernil ibèric

10,50€

EMPANADILLAS CRIOLLAS

Crestes criolles

8,50€

PROVOLETA CON ORÉGANO

Provoleta amb orenga

10,50€

CHORIZO CRIOLLO A LAS BRASAS (2 UNIDADES)

Xoriço criollo

11,50€

MORCILLA DE CEBOLLA A LAS BRASAS (2 UNIDADES)

Botifarra de ceba

10€

MOLLEJAS DE TERNERA A LAS BRASAS (240gr.)

Lletons de vedella

15,50€

HUEVOS ESTRELLADOS CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric

13,50€

Para continuar

Per continuar

STEAK TARTAR (solomillo de Navarra)

Steak tartar (filet de Navarra)

23,50€

CARPACCIO DE LENGUA DE VACA A LA VINAGRETA DE LIMA Y CEBOLLINO

Carpaccio de llengua de vaca a la vinagreta de llima i cebolet

13,50€

PULPO A LA PARRILLA CON CREMOSO DE AJO NEGRO Y SOBRASADA MALLORQUINA

Pop a la graella amb cremós d’all negre i sobrassada mallorquina

21€

BURRATA CON BERENJENAS FRITAS A LOS DOS PESTOS, MIEL Y PIÑONES

Burrata amb albergínies fregides als dos pestos, mel i pinyons

15,50€

ENSALADA (cogollos, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, espárrago blanco y pepino)

Amanida (cabdells, tomàquet, ceba, pastenaga, blat de moro, espàrrec blanc i cogombre)

8,20€

VENTRESCA, TOMATE AZUL, PIMIENTO VERDE, CEBOLLA ROJA, PEPINO, RABANITOS Y VINAGRETA EN ESFERA

Ventresca, tomàquet blau, pebrot verd, ceba vermella, cogombre, rabanets i vinagreta en esfera

14€

HUMMUS DE GARBANZOS Y PRALINÉ DE AVELLANAS CON ZANAHORIAS BABY, KALE, QUESO FETA, PICKLE DE CEBOLLA Y AVELLANAS TOSTADAS

Hummus de cigrons i praline d’avellanes amb pastenagues baby, kale, formatge feta, pickle de ceba i avellanes torrades

16,50€

PARRILLADA DE VERDURAS

Graellada de verdures

14,50€

ESCALIVADA A LAS BRASAS, PASTA FILO, FOIE CARAMELIZADO Y REDUCCIÓN DE P.X

Escalivada a la graella, pasta filo, foie caramel.litzat i reducció de P.X

16,50€

Selección Premium e importación

Selecció Premium i importació

(NUESTRA más especial selección de LAS MEJORES RAZAS, alimentadas a GRANO y traídas del MUNDO para ti.)

BIFE DE VACÍO “MEDIA LUNA”, CANADÁ

Raza: Angus
Edad: 20-24 meses
Peso: 300gr
Cata: finamente marmoleada, la grasa se dispersa uniformemente contra el propio corte

23,90€

PICAÑA, URUGUAY

Raza: Angus
Edad: 18 meses
Peso: 300gr
Cata: sabrosa, jugosa, tierna

22,50€

OJO DE BUEY, URUGUAY

Raza: Angus
Edad: 18 meses
Peso: 300gr - 33,50€
Peso: 600gr - 67€ (plancha en mesa)
Cata: Excelente marmoleo, ternura, textura y sabor

33,50€ (300gr)/ 67€ (600gr)

CHULETÓN VACA TURINA, PORTUGAL

Raza: Turina
Edad: 20-24 meses
Peso: 1.100Kgr (plancha en mesa)
Cata: infiltración media alta, muy sabrosa, maduración 30 días

76,50€

T-BONE, EE. UU. (NEBRASKA)

Raza: Black Angus
Edad: 20-24 meses
Peso: 1kg
Cata: Muy sabrosa y con muy buena infiltración, la parte del solomillo se deshace en boca

78,90€ (plancha en mesa)

SOLOMILLO WAGYU A5, MIYAZAKI JAPÓN (certificado)

Raza: Wagyu
Edad: 30-36 meses
Peso: 190gr
Cata: Máxima calidad

60€

SELECCIÓN DE NAVARRA

SELECCIÓ DE NAVARRA

(Raza PIRENAICA, TERNERA DE 12 MESES. Sabor MUY SUAVE Y CON TEXTURA ATERCIOPELADA)

TOMAHAWK (1.300Kgr)

Tomahawk

85€ (plancha en mesa)

SOLOMILLO CON HUESO LAMINADO (350gr)

Filet amb ós llaminat

29€ (plancha en mesa)

SOLOMILLO (250gr)

Filet

25,90€

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE, MANZANAS AL HORNO Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y MERMELADA DE CEBOLLA

Filet de vedella amb foie, pomes al forn, reducció de Pedro Ximenez i melmelada de ceba

32,50€

ENTRECOT DE TERNERA (250 gr.)

Entrecot de vedella

15,90€

LOMO BAJO (500gr)

Llom baix

31,80€

ASADO DE TIRA

Rostit de tira

13,90€

ENTRAÑA DE TERNERA (300gr)

Brinza de vedella

15,50€

COSTILLAS DE CORDERO

Costelles de xai

19,50€

PARRILLADA (1pza. chorizo criollo, 1pza. morcilla de cebolla, vacío de ternera, asado de tira y entraña + fritas caseras)

Graellada (1 xoriço criollo, 1 botifarra de ceba, tall que es pela, rostit de tira i brinza + patates fregides casolanes)

50€

HAMBURGUESA BLACK ANGUS (220GR.) CON PAN BRIOCH, JAMÓN CRUJIENTE, CEBOLLA SECA, RÚCULA, SALSA BURGUER Y PATATAS FRITAS

Hamburguesa black Angus (220gr.) amb pa brioch, pernil cruixent, ceba seca, ruca, salsa burguer i patates fregides

20€

MILANESA DE TERNERA CON FINA SALSA DE TOMATE, JAMÓN DULCE Y MOZZARELLA GRATINADA AL HORNO CON ORÉGANO

Milanesa de vedella amb fina salsa de tomàquet, pernil dolç i mozzarella gratinada al forn amb orenga