Crema de cebollas, patatas y zanahorias

Ravioli de queso de cabra y mermelada de cebolla con tomates y albahaca

Alcachofas, judías y almejas estofadas

Ensalada de brotes de hojas tiernas con peras horneadas, virutas de parmesano, jamón crujiente y vinagreta de mostaza y miel

Entraña de ternera (Navarriko Selección) a las brasas

Chorizo criollo a la parrilla

Filetitos de pollo con zanahorias braseadas y reducción de P.X

Brocheta de pez espada, tomatitos cherry y calabacines a las brasas con orégano

Flan casero de dulce de leche con nata

Iogurt natural

Tarta de crema

21.50 €

Medio menú: Un plato + Bebida + Pan + Postre o Café: 16.90 €

Empanadilla criolla de ternera hecha a mano (1 ud.)

Croquetas de jamón ibérico (5 uds.)

Coca de vidre con tomate

Jamón ibérico 5J 100% bellota

Ensalada verde (cogollos, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, espárrago blanco y pepino)

Tartar de tomates de temporada con sardina ahumada

Berenjena blanca frita con burrata, miel y pesto de pistachos

Croqueta de presa de bellota con tartar de gambas y lima (Ud.)

Brioche tostado con crema de bacalao, tomates confitados, hinojo encurtido y pepinos dulces (Ud.)

Alcachofa a las brasas con guanciale, nube de parmesano y yema de huevo (Ud.)

Steak tartar (solomillo de Navarra)

Provoleta a la parrilla con orégano

Patata monalisa, huevos fritos y jamón de bellota

Carpaccio de lengua de vaca con vinagrata de verduras, pepino y rabanitos

Pulpo a las brasas con vinagreta de mango, cebolla morada, tajín y un refrescante toque cítrico de lima

Chorizo criollo (Ud.)

Morcilla de cebolla (Ud.)

Mollejas de ternera

Solomillo (250gr)

Solomillo con foie, manzanas al horno, mermelada de cebolla y reducción de P.X

Entrecot (250 gr.)

Asado de tira

Entraña

Costillas de cordero

Parrillada (1pza. chorizo criollo, 1pza. morcilla de cebolla, vacío, asado de tira y entraña + fritas caseras)

Milanesa de ternera con fina salsa de tomate, jamón dulce y mozzarella gratinada al horno con orégano

Entraña Wagyu (EUA) - Plancha en mesa

Lomo bajo Wagyu (Australia) - Plancha en mesa

Lomo bajo Angus/Wagyu (Argentina) - Plancha en mesa a partir de 600gr.

Ojo de buey, Angus (Uruguay) - Plancha en mesa a partir de 600gr

Solomillo con hueso laminado, Rubia Aquitania/pirenaica

Chuletón, Roja Danesa (Dinamarca) Maduración 40 días

T-bone, Roja Danesa (Dinamarca) Maduración 40 días

Bife de vacío “media luna”, Angus (Uruguay)

Picaña, Angus (Canadá)

Tomahawk, Rubia Aquitania/pirenaica (Navarra)