El Boliche Del Gordo Cabrera

Nuestra carta

Para picar

Per picar

EMPANADILLAS CRIOLLAS DE TERNERA HECHAS A MANO (2 uds.)

Crestes criolles de vedella fetes a mà

8,50€

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO 5J (5 UNIDADES)

Croquetes de pernil ibèric 5J

10,50€

COCA DE VIDRE CON TOMATE

Coca de vidre amb tomàquet

2,30€

JAMÓN IBÉRICO 5J 100% BELLOTA

Pernil ibèric 5J 100% gla

24,50€

JAMÓN DE VACA CURADO DE WAGYU AUSTRALIANO CON PAN BRASEADO Y RALLADURA DE LIMA

Cecina de Wagyu australià amb pa rustit i ralladura de llima

26,90€

LENGUA DE VACA A BAJA TEMPERATURA CON YEMA CURADA Y VINAGRETA AHUMADA

Llengua de vaca a baixa temperatura amb rovell curat i vinagreta fumada

16,00€

CARPACCIO DE PIES DE CERDO RELLENOS DE FOIE Y PISTACHOS

Carpaccio de peus de porc farcits de foie i festucs

21,00€

CARPACCIO DE PULPO BRASEADO CON CREMA DE MAÍZ, SOBRASADA Y AJOS NEGROS

Carpaccio de pop rustit amb crema de blat de moro, sobrassada i alls negres

18,00€

BURRATA CON TARTAR DE TOMATES DE TEMPORADA, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO Y CEREZAS CONFITADAS

Burrata amb tartar de tomàquets de temporada, anxoves del cantàbric i cireres confitades

16,50€

ACHICORIA ROJA Y RÚCULA CON MANZANAS, FOIE, JAMÓN CRUJIENTE Y CACAHUETES CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Xicoria vermella i ruca amb pomes, foie, pernil cruixent i cacauets amb vinagreta de mostassa i mel

14,50€

ENSALADA (cogollos, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, espárrago blanco y pepino)

Amanida (cabdells, tomàquet, ceba, pastanaga, blat de moro, espàrrec blanc i cogombre)

8,60€

Para continuar

Per continuar

STEAK TARTAR (solomillo de Navarra)

Steak tartar (filet de Navarra)

24,50€

PROVOLETA CON ORÉGANO

Provoleta amb orenga

12,50€

CHORIZO CRIOLLO (2 Unidades)

Xoriço criollo

11,50€

MORCILLA DE CEBOLLA (2 Unidades)

Botifarra de ceba

10,00€

MOLLEJAS DE TERNERA (240gr.)

Lletons de vedella

16,50€

PARRILLADA DE VERDURAS

Graellada de verdures

14,50€

HUEVOS DE CORRAL CON PATATAS PAJA Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO 5J

Ous de corral amb patates palla i encenalls de pernil ibèric 5J

13,80€

ALCAHOFA FRITA CON HUEVO, FOIE, JAMÓN IBÉRICO Y REDUCCIÓN DE P.X

Carxofa fregida amb ou, foie, pernil ibèric i reducción de P.X

15,50€

CRUJIENTE DE FILO CON ESCALIVADA A LAS BRASAS, FOIE CARAMELIZADO Y REDUCCIÓN DE P.X

Cruixent de filo amb escalivada a la graella, foie caramel-litzat i reducció de P.X

16,50€

Selección Premium e importación

Selecció Premium i importació

(NUESTRA más especial selección de LAS MEJORES RAZAS, alimentadas a GRANO y traídas del MUNDO para ti.)

SOLOMILLO WAGYU A5, Miyazaki certificado

Peso: 220gr.
Edad: 30-36 meses

80€

LOMO BAJO WAGYU

Peso: 250gr.

95€

OJO DE BUEY, Angus

Peso: 300gr. – 33,50€
Peso: 600gr. – 67,00€ plancha en mesa

33,50€/67€

SOLOMILLO CON HUESO LAMINADO ★★★★★ (corte propio)

Peso: 350gr. – plancha en mesa

32,50€

T-BONE, Angus Nebraska

Peso: 1kg – plancha en mesa

78,90€

BIFE DE VACÍO “Media luna”

Peso: 300gr.

24,90€

PICAÑA, Angus

Peso: 300gr.

25,40€

TOMAHAWK

Peso: 1,3 Kg – plancha en mesa

85€

VACA RAZA TURINA – maduración 30 días

SOLOMILLO – 28,50€
Peso: 250gr.

LOMO BAJO CON HUESO – 38,50€
Peso: 500gr.

CHULETÓN – 76,50€
Peso: 1,1 Kg – plancha en mesa

28,50€ / 38,50€ / 76,50€

HAMBURGUESA BLACK ANGUS (220 gr.) con pan brioche, jamón crujiente, cebolla seca, rúcula, salsa burguer y patatas fritas

Hamburguesa black Angus (220gr.) amb pa brioche, pernil cruixent, ceba seca, ruca, salsa burguer i patates fregides

22€

SELECCIÓN DE NAVARRA

SELECCIÓ DE NAVARRA

(Raza PIRENAICA, TERNERA DE 12 MESES. Sabor MUY SUAVE Y CON TEXTURA ATERCIOPELADA)

SOLOMILLO (250gr)

Filet

29,50€

SOLOMILLO DE TERNERA con foie, manzanas al horno, mermelada de cebolla y reducción de P.X

Filet de vedella amb foie, pomes al forn, reducción de Pedro Ximenez i melmelada de ceba

34,90€

ENTRECOT DE TERNERA (250 gr.)

Entrecot de vedella

17,60€

LOMO BAJO (500gr)

Llom baix

35,20€

ASADO DE TIRA

Rostit de tira

13,90€

ENTRAÑA DE TERNERA

Brinza de vedella

16,90€

COSTILLAS DE CORDERO

Costelles de xai

19,50€

PARRILLADA (1pza. chorizo criollo, 1pza. morcilla de cebolla, vacío de ternera, asado de tira y entraña + fritas caseras)

Graellada (1 xoriço criollo, 1 botifarra de ceba, tall que es pela, rostit de tira i brinza+ patates fregides casolanes)

60€

MILANESA DE TERNERA con fina salsa de tomate, jamón dulce y mozzarella gratinada al horno con orégano

Milanesa de vedella amb fina salsa de tomàquet, pernil dolç i mozzarella gratinada al forn amb orenga